Сохранность зерна - залог будущей продуктовой безопасности.

Способы, применяющиеся для хранения зерна, в наибольшей степени находятся в зависимости от результативного применения присущих зерну особенностей, а также взаимодействия зерновой массы с окружающим воздухом и землей. Основополагающие показатели хранения зерновой массы - влажность, а также температура зерновых масс и окружающей природной среды, мера доступа воздуха к зерновым массам. Указанные выше параметры - это основа методик хранения зерна.

Главным образом задействуют 3 методики сохранения зерна:

- в сухом виде, т. е. при малой влажности зерновой массы, в наибольшей степени подходит для достаточно длительного сохранения;

- при охлажденном состоянии - уменьшение уровня температуры зерновой массы до величин, при которых замедляется скорость процессов жизнедеятельности всех компонентов зерновой массы;

- при герметических условиях - отсутствует доступ воздуха к зерновой массе.

Также в обязательном порядке применяют вспомогательные приёмы, которые усиливают устойчивость зерновых масс во время хранения: чистку от ненужных примесей, интенсивное проветривание, уничтожение вредителей, консервирование с использованием химических веществ и т. д.

До того, как сдать зерно, следует определить технологию сохранения зерна. На метод хранения зерновых масс имеют влияние климатические особенности, вместимость хранилищ зерна, резервы хозяйства, назначение партий зерна, уровень качества зерна, рациональность использования метода. Комплексное применение методов приносит требуемые результаты.